ZUTATEN-SHOP Schwarzer Pfeffer gemahlen 55g


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Schwarzer Pfeffer gemahlen: Der Vielseitige

Schwarzer Pfeffer wird geerntet, wenn sich die Körner von grün zu gelblich färben. Anschliessend werden sie an der Sonne getrocknet. Die schwarz-braunen bis schwarzen Pfefferbeeren haben eine runzelige Oberfläche, die sich aus dem Schrumpfen des Fruchtfleisches beim Trocknen ergibt. Schwarzer Pfeffer riecht kräftig-würzig und dunkel-fruchtig nach dunklen Früchten und Orangenschalen und warm wie Gewürznelken mit Noten nach Holz, Eukaplyptus und Rauch. Seine schärfe entwickelt sich, wird langsam stärker, während sich der fruchtig-rauchige Geschmack im Mund ausbreitet und länger anhält als das Schärfeempfinden. 

Schwarzer Pfeffer gemahlen passt zu fast allen Gerichten und ist neben Salz eines der weltweit am meisten gebrauchten Gewürze.

Schwarzer Pfeffer gemahlen ist der absolute Allround Pfeffer. Weisser Pfeffer hingegen harmoniert gut mit hellem Fleisch und Fisch. Er wird traditionell für weisse Saucen eingesetzt. Und man nimmt ihn gerne dann, wenn es mehr um Schärfe als um Aroma geht.

Grüner Pfeffer passt bestens zu Fisch und Gemüse, zu Dips und Dressings in der leichten Küche. Er ist perfekt für Menschen, die gerne aromatisch, aber nicht allzu scharf essen.

Weisser Pfeffer harmoniert gut mit hellem Fleich und Fisch und wird traditionell für weisse Saucen eingesetzt. Und man nimmt ihn gerne dann, wenn es mehr um Schärfe als um das Aroma geht.

Roter Pfeffer gibt Thunfisch und dunklem Fleisch wie Wild, Rind und Ente eine edle Note.

Verwendung

Schwarzer Pfeffer gemahlen ergänzt besonders gut andere warm-würzige bis herbe Gewürze wie Muskatnuss, Piment, Zimtblüten oder Gewürznelken.

Er eignet sich auch als "Gegenpol" zu süsslichen Gewürzen wie Papirika, Vanille oder Zimt.

In Kombination mit anderen ausgeprägten Pfeffersorten zeigt er seine Anpassungsfähigkeit, indem er andere Sorten nie dominiert, aber immer kraftvoll unterstreicht. In Desserts ergänzt er dunkle Beerenfrüchte, Zwetschgen und Quitten und alle schokoladigen Zubereitungen.

Zutaten

Schwarzer Pfeffer gemahlen

Herkunft

Südostasien

Abgepackt

in der Schweiz

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