ZUTATEN-SHOP Paradieskörner ganz 70g


ZUTATEN-SHOP Paradieskörner ganz 70g

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Paradieskörner

Paradieskörner erinnern optisch an Kardamomsamen. Gemörsert oder gemahlen sieht das Pulver gräulich-weiss gesprenkelt aus.

Paradieskörner werden auch Guineapfeffer, Meleguetapfeffer, Malagattapfeffer oder Alligatorpfeffer genannt. Sie stammen fast ausschliesslich aus Westafrika. Hauptexporteur ist Ghana.

Die ganzen Samen duften nur sehr schwach. Sobald sie jedoch gemahlen werden, entströmt ihnen ein überraschend süsslicher, weich-pudriger Durft, der an Vanille und Kardamom erinnert. Der Geschmack ist überraschend scharf, wobei die Schärfe im Mund nicht nachhaltig ist, sondern rasch wieder abklingt. 

Paradieskörner können überall dort eingesetzt werden, wo sonst auch Pfeffer verwendet wird. Die harten Samen eignen sich für das Mahlen in der Gewürzmühle. Ihr Aroma ist jedoch sehr flüchtig. Deshalb sollte man Paradieskörner nie auf Vorrat mahlen, sondern immer "frisch" über das fertige Gericht geben.

Verwendung

Paradieskörner harmonieren besonders gut mit Kardamom, Ingwer, Vanille, Gewürznelke, Zimt, Macis und Cayenne-Pfeffer.

Paradieskörner harmonieren mit Lamm-Gerichten, Geflügel oder Ente, Fisch und Krustentieren. Sie verfeinern aber auch Auberginen, Kürbis, Rüebli und Avocados. Dank des weich-vanilligen Aromas passen Sie auch hervorragend zu Süssspeisen wie Mousse au Chocolat, Kompott oder Pürees aus Früchten wie Birne, Pfirsich, Pflaumen, Ananas, Mango oder Papaya.

Zutaten

Paradieskörner

Herkunft

Ghana

Abgepackt

in der Schweiz

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