PARAS Korianderpulver 100 g


PARAS Korianderpulver 100 g

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Korianderpulver als Standard in der indischen Küche

Koriander ist ein einjähriges Kraut, von dem in der indischen und asiatischen Küche sämtliche Teile zum Einsatz kommen: Die frischen Blätter zum Garnieren oder in grünen Chutneys, die ganzen Samen zum Anrösten in Öl, als Einmachgewürz und in Fleisch und Fischgerichten. Gemahlene Koriandersamen gehören zu den Standardgewürzen der indischen und asiatischen Alltagsküche

In Europa spielt der Koriander-Samen oder Korianderpulver die wichtigere Rolle als das frische Kraut. Dieses wird gelegentlich auch als Wanzenkraut bezeichnet. Frisches Koriander-Kraut sieht ähnlich aus wie glattblättrige Petersilie. Das kräftige, moschusartige, zitronenähnliche Aroma verleiht dem frischen Korianderkraut einen unverwechselbaren Charakter. Die fedrigen Blätter von älteren Pflanzen werden häufig zum Garnieren verwendet.  Sie können in gehackter Form auch für Saucen oder Füllungen verwendet werden. Koriander gemahlen ist auch wichtiger Bestandteil von verschiedenen Gewürzmischungen, wie Currypulver, Currypasten oder Lebkuchengewürz.

Verwendung

Korianderpulver passt hervorragend zu Gerichten der indischen, mittelamerikanischen und orientalischen Küche. Koriandersamen passen zu Schmorgerichten mit Lamm, Schwein und Rind, zu Kohlgerichten, Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse, Auberginen, Kartoffeln und Fisch. Koriander ist ideal als Brotgewürz und gehört auch in Lebkuchenmischungen. Dazu würzt Koriander gemahlen Omeletten, Gebäck und Chutneys. Auch Panaden werden würziger, wenn man Paniermehl etwa zur Hälfte mit frisch gemahlenem Koriander mischt.

Korianderpulver harmoniert vor allem mit folgenden Gewürzen: Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee, Zimt, Pfeffer, Lorbeer, Senf, Ajowan, Ingwer, Kümmel, Knochlauch, Chili, Paprika und Sumach.

Andere Bezeichnungen für Korianderpulver

Coriander Powder, Cilantro, Dhania Powder, Corriander Powder

Zutaten

Korianderpulver

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