ZUTATEN-SHOP Cassia Zimtpulver 50 g


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Cassia Zimtpulver

Zimtpulver ist ein Gewürz aus der getrockneten inneren Rinde des Zimtbaumes, auf Hindi "dalchini" genannt. Zimt hat einen wärmenden Geschmack, der gut zu Süssspeisen und herzhaften Gerichten passt. Zimt ist erhältich als Pulver oder in Stangenform. Die Stangen werden zum Aromatisieren mitgekocht und vor dem Essen entfernt.

Es gibt zwei Haupt-Zimtsorten: Cassia Zimt, auch chinesischer Zimt genannt und Ceylon Zimt, auch echter Zimt genannt. Anbauländer für Cassia-Zimt sind China, Indonesien, Indien und Madagaskar. 

Die Cassia-Zimtstange ist eine rotbraune, einzelne, dick geschnittene Rindenschicht, die meist einseitig, manchmal von beiden Seiten aufgerollt und schwer zu brechen ist. Zimtstangen können im Ganzen mitgekocht werden, lassen sich auf einer scharfen Reibe sehr gut zerkleiern. Beim Braten von Fleisch ergibt sich ein interessantes Aroma, wenn man 1 Zimtstange mit in die Pfanne gibt.

Bei der Zimtborke handelt es sich um korkähnliche Stücke der äusseren Schichten des Cassia-Zimtbaumes. Sie sind ausen dunkelbraun bis grünlich-schwarz und grob, innen braun oder rötlich-braun und glatter. Zimtborke hat im Vergleich mit Zimtstange und Zimtpulver den intensivsten Geschmack, sollte jedoch besser nicht verwendet werden, weil den äusseren Rindenschichten noch Verunreinigungen anhaften können. 

Das rötlich-braune Cassia Zimtpulver ist fein-gemahlen.

Zimtpulver Cassia riecht feuriger als Ceylon-Zimt, dabei süsslich-bitter nach Bittermandeln. Der Geschmack von Zimt gemahlen ist ebenso kräftig: süsslich, pfeffrig und leicht adstringierend. 

Verwendung

Zimtpulver passt besonders gut zu Lebkuchen und traditionellen Süssspeisen wie Zwetschengmus und Kompott. Besonders Cassia-Zimt passt hervorragend zu pikanten Gerichten wie Rotkohl, Fleischsaucen und Ragouts mit Tomaten und Auberginen.

Zimtpulver harmoniert vor allem mit folgenden Gewürzen: Kardamom, Vanille, Ingwer, Piment, Gewürznelke, Macis, Muskatnuss, Sternanis, Szechuanpfeffer, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Chili.

Zutaten

Zimtpulver Cassia 

Herkunft

Indien

Zubehör

Produkt Hinweis Status Preis
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